拉丝盒子蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

使用模具：千层蛋糕切模(709ml) FB40151 ，千层蛋糕盒 FB60091

用料

• #【戚风蛋糕28*28方盘】
• #上下火150摄氏度，烘烤50min
• 蛋白 150g
• 细砂糖A 50g
• 盐 少许
• 柠檬汁 1滴
• 蛋黄 77g
• 牛奶 42g
• 玉米油 40g
• 细砂糖B 27g
• 低筋面粉 81g
• 玉米淀粉 9g
• #【麻薯夹心】
• 糯米粉 60g
• 糖粉 25g
• 玉米淀粉 15g
• 椰浆 30g
• 牛奶 130g
• 黄油 10g
• #奶油馅
• 淡奶油 250g
• 糖 20g
• #芒果适量

拉丝盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好需要的材料

步骤 2

先将拉丝配方中的糯米粉，玉米淀粉，椰浆，牛奶，砂糖混合在一起，搅拌均匀

步骤 3

过筛2次后，将容器包好保鲜膜

步骤 4

水开后放蒸锅蒸20分钟左右

步骤 5

蒸至凝固，将无盐黄油放在蒸好的糯米团上溶化

步骤 6

用硅胶刮刀在糯米团上画格子，分成若干块

步骤 7

用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团

步骤 8

再开高速打至阻力较小，提起搅面钩有不断的拉丝效果

步骤 9

盖好保鲜膜备用

步骤 10

用千层蛋糕切模将烤好的蛋糕胚切好

步骤 11

淡奶油加入细糖打至7分发。芒果去皮切小块。

步骤 12

千层盒内放一片戚风蛋糕片

步骤 13

将打好的奶油装入裱花袋，剪小口，在蛋糕上挤一层奶油

步骤 14

铺上做好的麻薯夹心

步骤 15

挤上一层奶油

步骤 16

铺上芒果块，撒少许椰蓉

步骤 17

再放一层戚风蛋糕片

步骤 18

再挤上一层奶油

步骤 19

再铺上一层麻薯夹心

步骤 20

在麻薯层上面再挤一层奶油，抹平

步骤 21

撒上适量芒果块和椰蓉

步骤 22

芒果拉丝盒子就完成啦

步骤 23

看看拉丝的效果！

菜谱创建时间：2018-09-14 15:43:44