三重冰淇淋风味蛋糕卷

作者： 奶油樱桃

一直都特别喜欢中街1946雪糕，每种口味都能感受到材料天然香浓的味道和细腻又清爽的口感，单吃就很美味的雪糕，作为原材料加入甜点也是特别相得益彰，美味层层叠加的这款三重冰淇淋风味蛋糕卷，吃一口就一定能爱上。

用料

• #牛乳戚风蛋糕
• 中街1946雪糕原味牛乳口味 45g
• 蛋白 100g
• 蛋黄 55g
• 玉米油 30ML
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 60g
• #巧克力卡仕达酱
• 中街1946雪糕大黑口味 160g
• 蛋黄 30g
• 玉米淀粉 8g
• #玫瑰布丁冰淇淋
• 中街1946雪糕重瓣巨玫瑰口味 240g
• 吉利丁粉 16g
• 冷水 适量

三重冰淇淋风味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛乳冰棍戚风：取一只中街1946雪糕原味牛乳口味融化备用。

步骤 2

提前称量好全部材料，低筋面粉过筛两次备用。

步骤 3

蛋黄+玉米油+融化的牛乳冰棍搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 5

从细砂糖里取约5g分量加入蛋白中，用电动打蛋器中高速打发蛋白，在蛋白变为雪白奶油状时，分两次加入剩余细砂糖，继续打发到湿性发泡状态。

步骤 6

把蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，每次都要用刮刀翻拌均匀，把蛋糕糊倒入铺好油布的28cm正方形烤盘，送入预热好的烤箱中层，190度烘烤12分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕片放在晾网上散热至室温，撕掉油布，切去四边不规整部分，烘烤时上色一面向上待用。

步骤 8

制作大黑冰棍巧克力卡仕达酱：取两只中街1946雪糕大黑口味融化待用，可以看出，这款雪糕融化后的状态是浓稠均匀的质地，不会发生分层或者沉淀现象。

步骤 9

蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 10

把加热到微微沸腾的大黑冰棍液体缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入一边迅速搅拌均匀。

步骤 11

搅拌均匀后重新倒入不粘小奶锅中，小火加热并不断彻底搅拌至粘稠不流动，滴落的痕迹不会消失的状态。

步骤 12

紧贴卡仕达酱表面贴上保鲜膜，室温彻底冷却。

步骤 13

玫瑰冰棍布丁冰淇淋：取三只中街1946雪糕重瓣巨玫瑰口味融化待用，这款冰棍有丰富的玫瑰花瓣，颜色是娇嫩的天然粉红，可以说少女心十足了。

步骤 14

吉利丁粉和水混合隔水加热成吉利丁溶液。

步骤 15

把吉利丁溶液倒入玫瑰冰棍液中，搅拌均匀，冷藏5分钟左右至微微凝固状态后马上出，用电动打蛋器中速搅打成浓厚均匀的状态。

步骤 16

组合：在蛋糕片上先涂卡仕达酱。蛋糕片一端2～3cm左右的卡仕达酱涂薄薄一层即可。

步骤 17

再把布丁冰淇淋平铺在蛋糕片中间的位置。

步骤 18

顺势卷起来，冷藏定型2小时以上，取出切块即可。

三重冰淇淋风味蛋糕卷的小贴士

1.冰棍融化后记得马上使用。 2.如果天气炎热，卡仕达酱需要冷藏保存，使用前提前从冰箱取出搅拌至顺滑即可。 3.冰淇淋布丁搅打至细腻后马上使用，防止结块。 4.空气较干燥的话，蛋糕片要盖好油布防止变干。

菜谱创建时间：2018-09-14 10:46:58