蛋糕卷

作者： 幸福的小肉球

这个房子是我减了糖减了油做了，自我感觉要好一点，哈哈

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 30g
• 油 60g
• 蛋黄 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20g
• 油 60g
• 牛奶 75g
• 低筋面粉 80g
• #奶油馅
• 糖粉 9g
• 淡奶油 150g

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4 个鸡蛋（比较大的那种）分蛋

步骤 2

4个蛋黄+20g糖+60g油，混合至乳化，加75g牛奶混合，筛入80g低筋粉

步骤 3

4个蛋白分次加入30g糖打至湿性发泡

步骤 4

170℃，20分钟左右，注意上色情况，出炉后稍微振一下

步骤 5

待蛋糕凉至手温，将150g淡奶油+9g糖粉打发后直接卷起

蛋糕卷的小贴士

1. 我们家觉得奶油太多反而会腻，于是奶油也放的相对较少 2. 我在网上买了个神器，法焙客的硅胶烤盘，再也不用担心蛋糕粘在烤盘上啦，也省去用油纸垫底或者盖来盖去等繁琐步骤，深得朕意，哈哈

菜谱创建时间：2018-09-14 10:43:44