杂粮上海菜饭（纯素）

作者： 下厨房用户_w1po

记忆多年前曾爱上了某家餐厅的套餐，一个肉菜配一碗菜饭，除了因为肉菜做得好吃，更因为那一碗带着油盐香和清脆口感的菜饭。 随便搜一下，菜饭的做法各式各样，有加肉的，还有直接在锅里炒熟的，但我更偏爱这不加肉的菜饭，口感更清新，直接代替白米饭，再配上一两个小菜一起吃，还能顺带多吃点青菜。 在大米的基础上混搭一点杂粮，不但能丰富口感，让卖相更好看，还更健康。

用料

• 上海青 约10棵
• 大米 80%量杯
• 泰国黑糯米 10%量杯
• 野米 10%量杯
• 蒜头 半个
• 油 一汤匙
• 盐 一茶匙
• 水

杂粮上海菜饭（纯素）的做法步骤

步骤 1

把大米，黑糯米，野米淘洗一遍，放到电饭煲内胆，加水至超过刻度一10%左右，因为黑糯米和野米吸水比大米多，所以要比平时煮大米放的水量稍多一点。浸泡3约小时，再按正常程序煮饭。

步骤 2

蒜头剁成蒜蓉，上海青洗净后把叶子和梗分开，叶子切成小片，梗切成丁。

步骤 3

热锅放油，加蒜蓉爆香，再放入青菜梗翻炒3分钟至断生，最后放入青菜叶和盐再翻炒一分钟。

步骤 4

电饭锅完成煮饭模式，进入保温状态时，把青菜倒入做好的饭里，搅拌均匀，再盖上电饭锅焖约6分钟，可以开吃啦！

杂粮上海菜饭（纯素）的小贴士

1. 所有米的份量一共是一量杯，就是电饭煲配的量杯 2. 水的份量根据不同的米略有不同，也可以选择不同的杂粮，但只要加了杂粮都要预先浸泡，而且水的份量要比平时做大米饭的水要多一点，这样煮出来才不会太硬。 3. 菜拌入米饭后稍微焖一下就可以，焖太久菜就会变黄和软烂，影响口感。

菜谱创建时间：2018-09-13 23:32:32