五香猪尾巴

作者： 一品汤盛广东汤馆

猪尾巴可以补腰力、益骨髓,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。小小一段猪尾巴，加五香卤料卤1小时，浸泡2小时，即使是牙口不好的长辈，也能轻松吃下。

用料

• 五香料 1包
• 卤猪尾巴 1条
• 猪耳朵 1只
• 猪蹄 1只
• 生抽 300ml
• 老抽 30ml
• 水 3000ml
• 姜葱蒜 适量

五香猪尾巴的做法步骤

步骤 1

猪尾巴、猪蹄、猪耳朵分别飞水；

步骤 2

将五香卤放入锅中无油炒香；

步骤 3

炒香的五香料装入卤料包，这样香料就不会混在汤汁及肉中，影响口感；

步骤 4

将冰糖用油煮化；

步骤 5

将猪耳朵、猪蹄、猪尾巴分别上糖色；

步骤 6

加入生抽、姜葱蒜炒香；

步骤 7

将猪蹄、猪耳朵、猪尾巴、五香料倒入深锅；

步骤 8

加生抽、老抽，加没过食材的凉水；

步骤 9

猪耳朵卤30分钟夹起，猪尾巴卤60分钟夹起，猪蹄卤够2小时；

步骤 10

把猪耳朵、猪尾巴重新倒回锅中，浸泡2小时入味；

五香猪尾巴的小贴士

五香卤料在我们淘宝店铺：一品汤盛煲喜欢 店铺有售。 注意事项 1、软一些的鸡翅鸡脚鸡蛋卤30分钟即可。关火然后泡卤水里1个小时左右容易入味些。 2、牛肉卤50分钟左右，关火泡卤水里2-3小时后，捞起来控干水（电扇吹干水）切来吃最好，牛肉选择金银地牛肉来卤，有筋，口感好，切出来也好看，有嚼头。 3、猪尾巴和猪耳朵，鸭头，鸭脖子卤50分钟左右，关火泡卤水里1个小时吃更入味。 4、猪蹄，酱骨架这些卤1.5-2个小时，关火泡卤水里1-2个小时。 5、毛豆卤30分钟后，关火泡卤水里一晚很入味。 6、莲藕卤30分钟左右后，关火泡卤水里1个小时比较入味。 7、卤鸡蛋鹌鹑蛋这些，需要先单独把蛋煮熟，然后带壳放卤水里煮30分钟后，然后关火泡卤水里2个小时后才会入味。

菜谱创建时间：2018-09-13 14:21:34