凯伍德厨师机食谱 - 青蛙挤挤面包

作者： Kenwood凯伍德

享受了一个快活的暑假，家里的萌娃们又要重返校园，周围环境的突然转变，难免会让小朋友们有点措手不及。 不想上学、任性哭闹、赖床不起……一个又一个不安的情绪都涌了出来。倘若这个时候，妈妈可以亲手做出一道萌萌的治愈烘焙早餐，或许小朋友内心的那些小抗拒也都烟消云散了吧。 今天，我们用一款外表有趣可爱，表情滑稽多彩的创意DIY青蛙挤挤面包，开启小朋友的上学日，让更多快乐和能量帮助他们治愈可怕的开学恐惧症。 当然，妈妈们也不用担心这样看似多变的挤挤面包太过复杂，有了厨师机帮忙，有趣的创作过程也会变得很简单。 本食谱所用产品为： 凯伍德Chef Sense系列KVL6100T厨师机 凯伍德KAH358GL厨师机玻璃搅拌杯配件 本食谱所需时间约为2.5小时，包括发酵时长

用料

• #高浓度鲜榨菠菜汁
• 菠菜 130g
• 水 10g
• #主面团—绿色部分
• 高筋面粉A 180g
• 低筋面粉A 40g
• 全脂奶粉 5g
• 高浓度菠菜汁 80g
• 全蛋液 38g
• 牛奶（或淡奶油） 22g
• 细砂糖 35g
• 干酵母 3g
• 无盐动物黄油A 30g
• #青蛙眼睛面团—白色部分
• 高筋面粉B 45g
• 低筋面粉B 35g
• 泡打粉 1g
• 无盐动物黄油B 4.5g
• 水 42g
• #装饰
• 黑色可食用色素笔
• 粉色巧克力可食用巧克力笔
• #模具
• 18cm x 18cm 模具

凯伍德厨师机食谱 - 青蛙挤挤面包的做法步骤

步骤 1

先给厨师机安装好搓粉桨和搅拌桶

步骤 2

准备所有需要用到的食材，将无盐黄油置于室温软化，鸡蛋打成全蛋液备用

步骤 3

首先制作高浓度菠菜汁，使用KAH358GL玻璃搅拌杯配件，将菠菜取叶子部份加最少量的水打成菠菜汁（根据情况不同，需要适量加水，不加水颜色会更绿），过滤掉菜渣纤维

步骤 4

将过滤好的菠菜汁、全蛋液、牛奶（或淡奶油）、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、干酵母依次放入搅拌桶

步骤 5

min档低速将面团混合至呈絮状

步骤 6

调至1档，揉到面团成团且不粘手的状态，这时面团表面还有点粗糙

步骤 7

切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈锯齿状，此时为扩展阶段

步骤 8

放入软化好的无盐黄油A，4-5档揉面，开始面团会很粘，搅拌桶壁上会粘上黄油

步骤 9

继续搅拌到面团光滑且不粘手的状态，即“盆光”、“手光”

步骤 10

将面团转移到案板上，滚圆收光（即表面光滑的球形）

步骤 11

切一小块面团再次检查状态，此时的面团拉伸后可以透出指模（看清指纹的程度），即“手套膜”，就是完全阶段

步骤 12

将面团放入容器，盖保鲜膜进行一次发酵

步骤 13

发到两倍大，戳洞不回缩不坍塌状态即可

步骤 14

将主面团取出排气

步骤 15

平均分成16个剂子，揉圆后均匀码放入18*18的模具盖保鲜膜进行二次发酵

步骤 16

下面制作青蛙眼睛面团，将高筋面粉B、低筋面粉B、泡打粉、无盐动物黄油B和水直接混合，在案板上揉成光滑面团，因为量比较小，直接手揉即可

步骤 17

揉完松弛5分钟后搓长切成32个剂子，分别搓圆

步骤 18

将青蛙眼睛分装在大身上，入烤箱中层160度烤30分钟，上色要立刻盖锡纸，但也不要过于追求颜色翠绿，若没烤透会有点粘牙

步骤 19

出炉后放凉，用黑色可食用色素笔画上青蛙眼珠和嘴，粉色巧克力可食用巧克力笔画上腮红就大功告成了

凯伍德厨师机食谱 - 青蛙挤挤面包的小贴士

一盘16个挤挤面包，以6岁的小朋友为例，大概可以5-6次食用完毕；同时也非常适合让孩子与朋友们一同分享。

菜谱创建时间：2018-09-13 13:38:52