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德式百里香的做法

德式百里香

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米其林三星总厨

用料

德式百里香的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把切好的荷兰芹,20克牛奶,150克黄油,2克盐,2克胡椒搅拌均匀。备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时刻关注面团形成情况。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团表面干燥光滑有弹性,但拉出来的薄膜易断裂,此时加入10克盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当晚完全和面团融合后,加入20克白油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团制作好后,用保鲜膜包裹,松弛。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛时间,准备法香酱:首先先把荷兰芹切碎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

v把切好的荷兰芹,20克牛奶,150克黄油,2克盐,2克胡椒搅拌均匀。备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛完成后,切割成小面团,建议150克/个。醒发。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将小面团拍平,排气。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面团擀擀平

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把面团卷起来,揉圆。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后,再次醒发。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒发好后,用刀把面团上割一刀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在刀痕上挤上法香酱

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把面团放入烤箱。 上火200℃ 下火190℃ 喷蒸气3秒 时间在20到25分钟之间。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好之后,冷却

菜谱创建时间:2018-09-12 18:44:49
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