大理石雪糕慕斯塔

作者： 大红狍

中街1946雪糕 口味纯正，包装复古 每一很雪糕上面都有1946的标志性图样 坚守匠心理念 原材料天然新鲜无添加， 加上完美的口味调配 不愧是中国最好吃最健康的雪糕(・ω< )★ 如果夏天有另一个名字--那应该就是中街 1946雪糕吧 其中比利时大黑精选进口比利时巧克力制作而成，微化时，呈巧克力膏状。 一口咬下去，巧克力之味醇厚香浓，又不会甜得齁嗓。 用它来做慕斯塔，快手又简单 即能感受到1946比利时大黑本身巧克力的浓厚，又能带来丰富的口感与层次 (*´﹃｀*) 巧克力控们不要错过鸭！ 方子是7寸的塔 厨友们可以用下面用料表的小秤根据需要调整比例

用料

• ［巧克力塔皮］
• 低筋面粉 125克
• 可可粉 5克
• 黄油 60克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 冰水 30克
• ［雪糕慕斯］
• 中街1948比利时大黑 160克
• 淡奶油 50克
• 淡奶油（融化吉利丁用） 20克
• 吉利丁片 5克
• 细砂糖（可选） 10克
• 可可粉（可选） 3克

大理石雪糕慕斯塔的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有材料 黄油提前拿出来室温软化

步骤 2

融化中街1946的比利时大黑两只 精选比利时黑巧克力 浓浓的巧克力味 巧克力狂热爱好者差点把持不住(*´﹃｀*)

步骤 3

软化好的黄油分次加入细砂糖，用打蛋器打到蓬松发白，呈羽毛状

步骤 4

筛入低筋面粉，可可粉和盐 一点点加入冰水（面粉吸水性不同，冰水应当一点点适当加） 用刮刀拌成团

步骤 5

案板上（或者硅胶垫）撒上少许面粉防粘 用擀面杖把派皮擀大

步骤 6

派皮可以用擀面杖卷起来，再瘫在模具上

步骤 7

轻压整好派皮后（派皮边缘可以比模具稍微高一点，因为烤的过程中会回缩） 用擀面杖擀去多余的部分

步骤 8

用叉子在派皮上扎出小孔，以防烤的过程中派皮鼓起来 放到冰箱冷冻15-30分钟， 派皮变硬了 就可以放入烤箱 170度20-25分钟后取出放凉

步骤 9

吉利丁用冰水泡软 可可粉与20克奶油隔水加热搅拌均匀 再加入吉利丁充分融化

步骤 10

剩下的50克淡奶油加入细砂糖（可选）打至6分发（淡奶油变浓稠，打蛋器打过开始有痕迹的状态）

步骤 11

留几勺奶油备用 其余的与融化的中街1946比利时大黑 和刚刚混合好的冷却了的吉利丁奶油搅拌均匀 倒入派皮中

步骤 12

剩下的奶油用勺子滴在雪糕慕斯液上

步骤 13

用筷子或者牙签随意画出大理石的图案 （可以发挥想象和创造性滴画出不同的图案） 放入冰箱冷藏4个小时以上 大理石雪糕慕斯塔就完成了(๑＞ڡ＜)☆

大理石雪糕慕斯塔的小贴士

1.雪糕本身就有甜味，不喜甜的可以减少糖的用量（其实方子本身已经不怎么甜了） 2.派皮剩下的面团可以烤成小饼干170度15-20分钟就可以啦！味道很像奥利奥(・ω< )★

菜谱创建时间：2018-09-12 14:12:51