土豆烧猪尾巴

作者： 淼淼在這裡

美滋滋的红烧猪尾巴，软烂入味的土豆，多汁的香菇干～ 让我们红尘作伴，吃的白白胖胖(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

用料

• 土豆 1个
• 猪尾巴 2～3根（买的时候可让老板帮忙切段）
• 香菇干 3～4朵（可不加）
• 生姜 7片
• 蒜 5～6瓣
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 3个（可不加）
• 冰糖 2～3粒
• 料酒（福建鼓山老酒） 5汤匙
• 生抽/红烧酱油 适量
• 老抽 少量（如用红烧酱油则不需加老抽）
• 鸡精 0.5盐勺（可不加）

土豆烧猪尾巴的做法步骤

步骤 1

香菇干提前洗净泡发好备用；

步骤 2

土豆🥔去皮，滚刀切块，浸入水中备用；

步骤 3

烧一锅水，加3片生姜、2汤匙料酒，待水开后，下猪尾巴，煮2min左右，捞起猪尾巴，洗净、去毛，控水备用；

步骤 4

另起一锅，热锅下油，加入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香；

步骤 5

转小火，加入冰糖炒糖色；

步骤 6

待冰糖熔化后加入猪尾巴，翻炒上色，加适量酱油（适个人口味加，不用加盐）、几滴汤匙老抽（调色用，不可多加）、3汤匙料酒、香菇干连泡发的水一起倒入后再加足量水（没过猪尾巴再多半指左右，中途若要加水，只能加开水），大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖；

步骤 7

捞起土豆，控水，待汤汁煮至剩一半时加入土豆，盖上锅盖继续炖至土豆软烂入味，大火收汁，加0.5盐勺鸡精，翻炒均匀即可起锅。

菜谱创建时间：2018-09-12 00:29:22