中街1946—黑巧乳酪包

作者： Yvonne徐

这款面包的特色是面团里面添加了80克融化的中街1946比利时·大黑巧克力雪糕。 中街1946比利时黑巧克力口味雪糕精选比利时黑巧、并加入高配比的纯牛乳制作而成。吃时用舌尖轻轻化开，整个口腔都会弥漫着超浓郁的巧克力醇香，是巧克力控们的挚爱。 黑巧乳酪面包，以融化的比利时·大黑雪糕添加在面包面团中，包裹奶油奶酪与蔓越莓干混合的内馅，烤制好的面包成品突出比利时黑巧的醇香，一口咬下去，酸甜顺滑的乳酪馅与巧克力味道的面包相得益彰。

用料

• #面团用料#
• 中街1946比利时黑巧克力雪糕 80克
• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 可可粉 15克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 蛋液 30克
• 淡奶油 35克
• 水 60克
• 黄油 25克
• #面包内馅#
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 50克
• 蔓越莓干 40克

中街1946—黑巧乳酪包的做法步骤

步骤 1

取一根中街1946比利时·大黑巧克力蛋糕，放碗中室温融化。

步骤 2

约半个小时左右，雪糕融化成浓稠顺滑状。

步骤 3

开始揉面团。 混合面团原料，黄油除外。

步骤 4

揉成可以出筋时，加入黄油，继续揉面，手揉或是机器揉面都可以，看自己的习惯。

步骤 5

把面团揉至扩展阶段，面团表面光滑细腻，韧性与弹性都很好，然后整理面团，放在温暖处发酵，我直接用面包机低温发酵一个小时。

步骤 6

利用面团一发的时候，准备面包的乳酪馅。 提前取出冷藏的奶油奶酪，在室温环境下软化，然后搅打至颜色变白，加入过筛的糖粉，继续搅拌均匀，最后加入蔓越莓干拌匀放一旁备用。

步骤 7

面团发酵至原来体积的2倍大，手指检测戳一下，不回缩，基础发酵即完成。

步骤 8

取出面团，放在硅胶垫上用手轻压排气。 然后把面团平均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛好的面团擀开，翻面然后包入乳酪馅，并捏紧收口处，防止烤时露馅。

步骤 10

把包好馅的面包放在烤盘中，然后放在烤箱中进行二发。

步骤 11

面包胚发酵至两倍大，取出，表面撒全麦粉，然后割包，或是面团上盖上纸模，筛粉。

步骤 12

烤箱预热至200度。烤盘放在中层，上下火烤22～25分钟。

步骤 13

烤熟及时取出烤盘，放在烤网上晾凉。

步骤 14

切开一个尝尝，一口下去，黑巧的醇香、奶酪的香滑，蔓越莓干的酸甜很好地融合在一起，并在唇齿间依次绽放开来，口口都有料，分分钟半个面包下肚。

中街1946—黑巧乳酪包的小贴士

液体的用量只是个参考值，面粉不同吸水性也会有差异。

菜谱创建时间：2018-09-11 23:46:40