绿豆糕

作者： 一山茶猫

标记制作步骤的日常～纯绿豆糕制作还是蛮简单的～而且自己做也更放心一些～因为个人很喜欢豆子的香味～所以用玉米油制作啦～

用料

• 脱皮绿豆 250g
• 玉米油 80g
• 麦芽糖 60g
• 白糖 50g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

假装有图...250g脱皮绿豆清水浸泡3～4小时，换水次数视室温而定，一般2次就可以啦～换水的时候顺便把里面少量的杂质除去～ 没有脱皮绿豆的话，不脱皮的也是可以的，不过可能浸泡的时间要长很多，另外还需要手动去皮～

步骤 2

蒸笼垫湿纱布后铺入绿豆，盖锅盖蒸1个小时左右，用勺子容易搓烂即可～

步骤 3

这个时候就需要万能的料理机出场了～分批将蒸好的绿豆打碎（越碎越好）～ 期间可能会出现绿豆粉粘在一起的情况，用勺子在里面拌松继续打就可以了，建议一次打的量不要特别特别多～

步骤 4

炒炒炒～预热不粘锅后，倒入玉米油，打成粉的绿豆，然后小火将绿豆粉与玉米油翻拌均匀，直至玉米油被完全吸收～

步骤 5

炒至略干时，加入麦芽糖和白糖继续小火炒啊炒，直至混合均匀，可以抱团～不能太干～

步骤 6

如果想要口感细腻，可以过一下筛～我这么粗旷（lǎn）的人是当然不会过筛了😂

步骤 7

覆保鲜膜晾凉后，将绿豆泥分成每份45～50g左右的小团～

步骤 8

模具里先抹一层油（没有买专门咋绿豆糕的模具，压月饼的也是一样的～），然后压模就可以啦～ 做好的绿豆糕可以用保鲜膜或者保鲜袋密封（反正只要能密封就可以啦）放入冰箱冷藏待吃～

步骤 9

好吃的东西当然要大家一起分享啦～ 下次可以尝试加入各种馅料～

绿豆糕的小贴士

PS：模具里油不要抹太多，我是魔鬼吗哈哈哈哈哈哈哈哈😂 以及绿豆泥一定不要太干，不然后面放久了会有小裂纹，当然如果你喜欢如碎纹瓷般的外观...

菜谱创建时间：2018-09-11 23:09:29