一次发酵莲蓉包

作者： 女口月ZHJ

有了二娃后，烘焙都讲究一个“快”字，于是乎选择了一次发酵，省时省事省力省心！而且做出来的包子尤其松软，我家娃们都爱吃！ 莲蓉馅菜谱有空再另起，敬请期待！

用料

• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 自制莲蓉馅 220克

一次发酵莲蓉包的做法步骤

步骤 1

把以上材料除莲蓉馅外，全部丢进面包机，顺序是液体➡️粉类，和面30分钟。 手动和面的话，请揉到“三光”，即盆光面光手光。话说我已多年没有手动和面了！

步骤 2

面包机和面的时候，不用干等，拿出莲蓉馅，当然，你也可以选择其他馅料。把莲蓉馅分成10份，每份22克。

步骤 3

面包机和面结束后，观察面团状态，干了适当加水，反之加粉。 划重点：做包子的面团必须比做馒头的面团湿！怕粘手的话，请戴上手套！面团太干的话，后面包起包子来，你会想哭的！当然啦，液体越多，面团发得也就越好，这也是包子松软的诀窍！一般人我不告诉他！

步骤 4

把和好的面团分成10份，每份40克左右。 然后就开始包吧！ 划重点：要想发出来的包子颜值高，请把包子揉成圆柱形！ 👆上图是刚刚蒸好的包子，颜值💯吧？！😄

步骤 5

莲蓉包包好后，直接放蒸盘上发酵，发至1.5倍大，时间约半小时（夏天）。

步骤 6

开大火蒸20分钟，闷5分钟。 划重点：必须是冷水上锅蒸！蒸好后切忌马上开盖！

步骤 7

你也可以把包子整成任何你喜欢的形状！

菜谱创建时间：2018-09-11 21:47:18