红烧金目鲈

作者： Cathy0727

常见的是红烧鲫鱼，但因为鲈鱼无刺肉嫩，所以我们偏爱它

用料

• 盲曹鱼 一只
• 姜 4-5片
• 蒜 4-5瓣
• 料酒 一小碟
• 盐 适量
• 生抽（喜欢深色可放老抽） 适量
• 玉米淀粉 适量
• 葱 适量
• 各种喜欢的辣椒 随意

红烧金目鲈的做法步骤

步骤 1

鱼切花纹，双面抹盐腌制二十分钟左右

步骤 2

锅里放油大火烧热，鱼在入锅前抹适量淀粉。把鱼放入锅，大火煎鱼，先不要翻动，等鱼煎一会后再翻可保证鱼不破皮。一面煎好再翻面，另一面煎时倒入葱姜蒜片，辣椒看个人喜欢，喜辣的放辣，不喜欢的可不放。鱼两面都煎好后烹入一小碟料酒，适量生抽（老抽的话也可以，颜色可能更好看），再倒入两小饭碗左右的水，大火煮开

步骤 3

大火煮开后转中火继续煮

步骤 4

煮的过程中可用勺子轻轻将汤汁浇在鱼表面促进表面熟透，煮的汤汁差不多时可放一勺醋去腥调味

步骤 5

汤汁浓稠时鱼起锅装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花装饰即可

菜谱创建时间：2018-09-11 21:42:19