酱香饼

作者： 诺言2001

闺女说喜欢小时候喜欢吃酱香饼，很久没吃了，无意中看见抖音的一个教程，看起来很不错，搬过来留着日后做。所以没有图片。。。😂 封面是百度的。。。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 100毫升
• 温水 150毫升
• 食用油 20毫升
• 蒜蓉辣酱 适量
• 香其酱 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒酱 适量
• 葱 一小段
• 姜 三四片
• 蒜 两三瓣
• 花椒 十几粒
• 香叶 五六片

酱香饼的做法步骤

步骤 1

1.揉面团 面粉300克加3克盐，开水烫1/3面，其余温水150毫升，拌成大面片，加20毫升食用油，揉成光滑面团，面团表面刷油，保鲜膜密封饧面40分钟。

步骤 2

2.调制酱料 100毫升食用油烧开，倒入葱姜蒜香叶配料，炸成褐色捞出，关火辣椒面孜然粉炸出香味，倒入蒜蓉辣酱，香其酱，开火，加入耗油，鸡粉，加清水稀释。

步骤 3

3.制作油酥 30克面粉加入烧开的40毫升热油中，调成油酥（成品是稀糊状）

步骤 4

4.切面剂 饧好的面团搓长条，切成三份面剂子。

步骤 5

5.整形 把面剂按扁、按成薄片，均匀涂抹油酥，然后切开半径，延半径卷起，成一个冰淇淋样的圆锥体，大头朝下，捏合大头（底部），盖保鲜膜二次松弛十分钟。 再次擀成2～3毫米厚的椭圆形面皮。

步骤 6

6.烤饼 小火油温六成热下入生胚，推出褶皱，盖上盖子闷30分钟，开盖刷油翻面，盖盖再闷30秒，开盖关火，翻面，刷酱料，撒葱花，芝麻点缀，然后切块就可以食用了！

菜谱创建时间：2018-09-11 16:29:56