风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧

作者： 芬芬坊

仍然喜欢这有肉可以充饥的面包，色彩迷人，口感丰富，这么好吃怎么办？ 这是儿子特选，要咸味，带去学校充饥的以前总跑去面包店选，现在吃过自己的，都不愿去吃那添加剂了，好吃才是硬道理，健康才是王道。 软糯有嚼劲的麻薯加上柔滑的沙拉酱，爽脆的肠仔粒加上香喷喷的肉松，你还能忍得住吗？ 做一个面包配料成份多多，每一克都倾尽我心思。

用料

• 主面团: 高粉 800克
• 奶粉 40克
• 糖 30克
• 酵母 8克
• 鸡蛋 2只
• 牛奶 500克
• 老面 全部
• 黄油 75克
• 竹炭粉 9克
• 盐 16克
• 老面
• 高粉 200克
• 水 135克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 麻薯
• 糯米粉 210克
• 玉米淀粉 60克
• 牛奶 360克
• 黄油 30克
• 夹馅
• 沙拉酱 适量
• 脆皮肠 适量
• 肉松 适量
• 芝士片 适量

风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

老面做法:将所有材料放在干净的容器里混合成团，盖好盖子，室温26度发酵2小时，放冰箱15至17小时，面团发酵成蜂窝状即可。

步骤 2

麻薯制作:除黄油以外，将所有材料用手动打蛋器混合均匀，放入蒸锅，大火烧开转中大火蒸20分钟，全部变凝固状态，拿出来趁热加入黄油，小心烫手，用刮刀拌一下，再用手抓匀，直到黄油被吸收。然后用保鲜膜裹住麻薯，用擀面杖擀开薄薄的一片，放一旁备用。

步骤 3

除黄油和盐外，将老面和主面团的固体材料倒入搅拌缸里，慢速搅拌一下，再打2个鸡蛋进去，缓慢加入牛奶，此时看面粉的吸收，牛奶可加可减，加到合适为止。

步骤 4

搅拌至粗膜时，加入黄油和盐慢速拌匀

步骤 5

高速搅拌到能拉出光滑透明的薄膜，即可完成。

步骤 6

将面团取出，整理成光滑的面团，进行第一次发酵，现在气候最好，室温27度左右，我就由它盖着盖子在室温发酵到1.5倍左右。

步骤 7

将发酵好的面团平均分割为160克左右的小面团，整成椭圆形，光面向上，便于后续造型，室温松弛20分钟。

步骤 8

将松弛好的面团擀开，铺上麻薯,肉松，沙拉酱，香肠粒，然后捏紧收口，进行第二次50分钟左右的发酵。

步骤 9

可以做喜欢的形状

步骤 10

可以在面团上面放芝士片，増加风味

步骤 11

发酵好的，在面包上洒高粉，割自己喜欢的图案。

步骤 12

烤箱180度预热，放入面包

步骤 13

再设165度15分钟即可。

菜谱创建时间：2018-09-11 15:18:12