咖啡吐司

作者： 梓勋粑粑

就是特别想试试这个味道的吐司。 方子四个的量，为啥做四个？揉面机刚好可以揉呀，而且烤箱差不多刚好能烤四个呀哈哈哈 房子水量偏多，面粉吸水性一般或者新手还是减个50g牛奶吧 会好一点。

用料

• 牛奶 470克
• 鸡蛋 80g
• 蜂蜜 125g
• 双倍意式浓缩咖啡 215g
• 水 75g
• 高筋粉 1200g
• 盐 10g
• 糖 40g
• 酵母 10g
• 奶粉 20g
• 红糖（用来包在面团里的） 40g可以不加

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，所有材料扔进揉面机。揉到扩展阶段加入黄油在继续到完全阶段。拉出的薄膜上破洞很光滑就行了。

步骤 2

什么？揉好了？丢冰箱冷藏发酵到两倍大以上。差不多15个小时吧～看状态啊～时间真的只能用来参考的。

步骤 3

然后分成12份，滚圆。一份差不多190g。25度左右松弛半小时。

步骤 4

擀卷之后放入吐司盒 发酵到9成满进烤箱 180度 40分钟。（红糖颗粒就是这个时候撒在擀开的面团 再卷进去的）

步骤 5

搞定了～

咖啡吐司的小贴士

老实说我写的配方应该对新手不算很友好。。。因为别的大神对操作步骤写的已经十分的详细了。有看不懂的可以留个言。 主要是想做点不一样的吐司出来。好多配方都是速溶咖啡粉就想着意式浓缩也可以啊，你也可以用手冲这些来做。再用葡萄种酵母，果味的酵母配手冲应该会有更神奇的味道吧。我懒没养葡萄种。。。

菜谱创建时间：2018-09-11 14:21:45