【花甲粉丝】——粉丝随便吃

作者： 面点师阳女士

每次出去吃粉丝+海鲜类的菜，都觉得粉丝好少~ 这次自己做，粉丝随便吃~

用料

• 龙口粉丝 1小捆
• 花甲 1斤
• 干红辣椒 8根
• 红花椒粒 半汤勺
• 大蒜 5瓣
• 姜 2大片
• 郫县豆瓣酱 1汤勺
• 蚝油、生抽 各1茶勺
• 鸡精、白胡椒粉 少许

【花甲粉丝】——粉丝随便吃的做法步骤

步骤 1

花甲：用盐水浸泡半小时以上，让花甲吐出泥沙

步骤 2

花甲：用盐水浸泡半小时以上，让花甲吐出泥沙

步骤 3

龙口粉丝（绿豆粉丝）：用冷水泡10分钟

步骤 4

没有明显白芯儿或轻易能用指甲掐断即可。

步骤 5

干辣椒8-10个，剪成段；花椒粒，一汤勺

步骤 6

大蒜、姜末切末

步骤 7

热锅热油，6成热后，离火（否则易糊），放入干辣椒和花椒，煸炒出香味

步骤 8

再将锅至于中小火上，放入姜末蒜末、郫县豆瓣酱1茶勺煸炒出香味

步骤 9

放入其他调料（蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许）半小碗水（粉丝的一半高度即可），无需等待烧开

步骤 10

放粉丝（先吸收汤汁入味）

步骤 11

花甲也一起放进去（入锅前再冲洗一下）

步骤 12

花甲在上，粉丝在下，中火，盖盖子，焖2分钟。

步骤 13

准备容器，锡纸哑光面接触食物~

步骤 14

2分钟后，将粉丝挑上来，让花甲在下面

步骤 15

再盖盖子，焖3分钟

步骤 16

3分钟后，花甲都张开了，即可出锅。

【花甲粉丝】——粉丝随便吃的小贴士

1.浸泡：蛤蜊用盐水泡让其吐掉泥沙；粉丝用冷水泡。 2.爆香花椒辣椒：6成油温热下锅，但是要离火炒出香味儿，否则易糊。

菜谱创建时间：2018-09-11 11:32:30