中餐厅-红焖鳕鱼

作者： 王一晴

用料

• 鳕鱼柳 四块
• 大白菜叶 两大片
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 葱 1根
• 姜 片
• 八角 2粒
• 干辣椒 若干
• 花椒 N粒
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 勺
• 糖 1大勺

中餐厅-红焖鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼柳用厨房纸吸干水分，裹一层淀粉，下锅正反面各煎两分钟，盛入盘中

步骤 2

热油转小火下花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段，炒几下放郫县豆瓣酱（油温千万不能过热，豆瓣酱容易炒糊）

步骤 3

豆瓣酱炒出红油后放入鳕鱼柳，加生抽、老抽、糖，不用放盐，然后加水刚没过鱼柳即可

步骤 4

盖锅盖焖8分钟左右出锅，如果是厚的鳕鱼段大概15分钟左右。

步骤 5

两大片大白菜叶烫熟，铺在盘子下边，鱼柳盛出平铺在叶子上，再把剩余的汤汁浇上去就完成了！

步骤 6

摆盘拍照技术有限，将就看吧～

中餐厅-红焖鳕鱼的小贴士

愿意吃辣的可以放泡椒，灯笼椒或者各种辣椒，因为老公不能吃辣所以我只放了干辣椒……

菜谱创建时间：2018-09-11 07:44:26