潮州卤鸭

作者： 王婆私厨

潮州人爱吃卤味，尤其爱吃卤鸭，他们觉得鸭子温凉，不上火。于是，潮州人外来媳妇儿和本地婆婆学着做卤鸭。自已做知道买好鸭，吃了放心，味道纯正，超赞。👍

用料

• 鸭 嫩鸭一只
• 冰糖 1粒
• 生抽 150mL
• 老抽 30mL
• 盐 6克
• 老卤头料包 1包

潮州卤鸭的做法步骤

步骤 1

嫩全鸭一只洗净，开水过一下控干水备用！番鸭，红头鸭，樱桃鸭都可，总之要嫩鸭！

步骤 2

把老卤头料包塞鸭肚子里，其他材料放锅里，加水没过鸭的大半身子即可。然后盖锅盖大火水开8分钟，转中小火开始煮啊煮，煮过20分钟翻身煮，间或用勺子往鸭身上浇汁入味上色。汤快收汁到鸭身三分之一时，多翻几次身，别粘锅。用筷子撮鸭腿很顺畅即熟，汤剩一碗左右时出锅。整个过程大概45-60分钟。

步骤 3

终于出锅了，手艺不错，鸭子也很开心！ 配上蒜蓉白醋盐汁，解腻又好吃。

步骤 4

这个料包味很好，淘宝有卖！我试过一次只放八角，香叶，桂皮，不够味。

菜谱创建时间：2018-09-10 23:37:26