中街1946--玫瑰雪糕月饼

作者： 逸雪6

中街1946--雪糕中的爱马仕。四分钟卖出10万多支，销售额快速突破1亿的网红。那么中街1946的雪糕为什么那么火呢？这是因为它在生产过程中不使用香精、防腐剂、明胶、固化剂等国家明确规定的食品添加剂，更加的新鲜健康无负担，就连雪糕使用的竹签也经七道工序制成，为雪糕增加淡淡的毛竹清香，让你吃的更放心。 中间1946雪糕有多种口味可供大家选择，我最喜欢的就是重瓣巨玫瑰雪糕。它采用凌晨采摘的带有新鲜露珠的重瓣红玫瑰，历经低温烘培，熬制等八重工序，咬一口花香四溢，真的可以吃到玫瑰花瓣。 正好中秋节快到了，我就用重瓣巨玫瑰雪糕做了一款雪糕月饼。酥脆的饼皮搭配绵软的内馅，咬上一口，还有玫瑰淡淡的清香，绝对让你欲罢不能的一款月饼。讲真你要来一个吗😉😉？

用料

• 月饼皮材料
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液 25克
• 黄油 40克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 25克
• 月饼馅料
• 中街1946中重瓣巨玫瑰雪糕 1支
• 全脂奶粉 60克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄（刷月饼表面用） 1个
• 所用模具 50克月饼模
• 参考份量 7个

中街1946--玫瑰雪糕月饼的做法步骤

步骤 1

首先，我们来制作月饼馅儿，中街1946重瓣巨玫瑰一支，室温融化。当然，你要是赶时间也可以隔水加热融化。

步骤 2

加入过筛后的奶粉和低筋面粉。

步骤 3

揉成团，面团比较粘手，建议带上一次性手套操作。

步骤 4

把揉好的面团分成25克一份，我做了七个，然后放入冰箱冷冻室冷冻到硬。每家的冰箱温度不同，我用了两个小时，这个时间供大家参考。

步骤 5

然后我们来做月饼皮，黄油室温软化到用手指轻轻一戳就是一个小洞的状态。

步骤 6

加入细砂糖，用打蛋器打发至顺滑。

步骤 7

把称量好的蛋液分次加入，每一次加入都要打发到鸡蛋液与黄油完全融合，然后再加入下一次。

步骤 8

加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 9

拿刮刀用切拌的方式揉成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右。刚揉成团的面团是非常软的，必须冷藏，这一步千万不要省略。

步骤 10

将冷藏好的月饼皮从冰箱里拿出来，分成25克一个的面团，正好也是七个。如果饼皮冻的太硬，可以常温放一会儿回温。

步骤 11

把冻硬的月饼馅儿也从冰箱里拿出来，拿一个月饼皮用手压扁，然后放入月饼馅儿。这一步动作一定要快，如果动作太慢，温度又过高，月饼皮很可能会再次变软。同样需要带上一次性手套操作。

步骤 12

两只手配合慢慢的向上推动饼皮。尽量包的均匀一些，就像包普通的广式月饼一样。

步骤 13

依次包好所有的月饼。

步骤 14

将月饼模具用毛刷刷上一层薄薄的面粉，把包好的月饼搓成圆柱形，也用毛刷刷上一层薄薄的面粉，然后把月饼放入模具中压出花型。每做一个月饼都要重复刷面粉这个步骤，千万不要偷懒，要不然不好脱模😂😂。切记面粉也不要刷的太多。

步骤 15

将压好花型的月饼放入冰箱冷冻到硬，然后在月饼表面喷少许水，同时烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，先烤五分钟定型。 不要用从冰箱冷冻室拿出来的烤盘，可以换一个烤盘。

步骤 16

一个蛋黄加一勺水打散，将烤完定型的月饼从烤箱中拿出来，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液，千万不要刷多了，刷多了月饼表面的花型就不明显了。

步骤 17

将刷好蛋黄液的月饼重新放入烤箱中层，温度调到180°，上下火12分钟左右。烤到月饼表面上色即可。

步骤 18

将烤好的月饼取出来放在晾网上晾凉，外表酥脆，内心绵软的玫瑰雪糕月饼就做好了。一口咬下去，可以吃到玫瑰花瓣哦。偷偷告诉你，我一口气吃了两个😂😂。

中街1946--玫瑰雪糕月饼的小贴士

因为这个月饼皮用的基本上是做曲奇的原料，所以不需要回油，放凉之后就可以吃，吃不完需要密封保存，最佳使用期三天左右。 饼皮和馅料我用的是一比一做的，正好菜谱里的材料全部用完。虽然看着是月饼，但是说白了就是披着月饼皮的夹心饼干。所以饼皮不需要太薄，当然亲们也可以根据自己情况做些调整。 因为雪糕和奶粉里面都含有糖，馅料里我就没有另外放糖。喜甜的亲们可以自行加糖。 因为馅儿料烤完之后会变软，所以月饼有轻微塌陷属于正常现象。

菜谱创建时间：2018-09-10 22:41:13