米面饼

作者： 糖水心头好

童年的回忆.我们的那个小镇上叫早早饼。县城里的人叫米面饼。一位老婆婆，支一口平底锅，舀两勺面糊并排摊在平底锅上，两片饼有一些连结起来，待面糊表面气孔密布，直接铲起，两张饼，对合起来... 小时候两张早早饼裹一根油条，就是美美的早餐啦～现在也能找到卖饼人，可是那个口感，远远不及小时候那般令人满足。 自己摸索，用大米面做，粘牙..不好吃。后来加了些面粉，成功啦…

用料

• 面粉 100克
• 米粉 200克（籼米比大米好吃）
• 糖 50克
• 水 300克（按糊的状态调整）
• 酵母粉 4克
• 泡打粉 适量

米面饼的做法步骤

步骤 1

我自己是用大米加些水直接进破壁机打，湿打比干打更细腻。加入面粉，酵母，和糖，搅拌成很浓稠有些许流动的糊状（发酵1.5-3小时，这个温度不一样时间也不一样，自己观察） 加入少许泡打粉（没有可不加） 中火🔥平底锅可抹油，可不抹，按自己习惯.面糊舀一勺倒下。直到表面没有生面糊，用铲子铲起来就OK啦。 a、如果有锡纸，可以捏成小碗，加水后放在锅里.摊米糊时盖上盖子一二分钟左右（起水汽，让饼湿润点） b、平底锅里倒入米糊，可在旁边空的地方撒少许水珠💦，盖上盖子（作用同上） 状态自己观察

步骤 2

凉了也好吃，如果米粉多，凉了口感会有点沙粉

菜谱创建时间：2018-09-10 18:29:48