自制手工豆瓣酱

作者： 琳达a

川菜之魂―豆瓣酱 以前都是奶奶做的，现在奶奶88岁不能做了，口头给我说，我动手做，配料没有个定数，给大家做个参考吧😄，不喜勿喷

用料

• 霉豆瓣 1斤
• 二巾条 2斤
• 朝天椒 1斤
• 盐 1斤
• 鲜花椒 200克
• 姜，蒜 共一斤
• 冰糖 一把

自制手工豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

市场上买的霉豆瓣用高度酒浸泡两三小时。

步骤 2

把辣椒洗干净，水控干，然后把辣椒帝去掉。（切记，洗后在去帝）

步骤 3

纯手工剁椒哈。也有用机器打的，个个纯的手工剁的好点些😜

步骤 4

把所有调料一起，搅拌均匀

步骤 5

用双层纱布密封起来，放阳光下每天早晨搅拌

步骤 6

成品就这样了，期待一个月后的成果

自制手工豆瓣酱的小贴士

切记，所有用具不能沾生水哦

菜谱创建时间：2018-09-10 11:06:07