芦笋千层肉饼

作者： 漫时慢语

千层肉饼是老北京的特色，吃腻了素的千层饼，那就来点荤的补补啊！ 儿子喜欢面食，所以再麻烦也给他拿来当早餐！

用料

• 肉馅：
• 芦笋 5根
• 猪肉 200克
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 油 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 葱 1根
• 姜 半块
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 温水 200克

芦笋千层肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加温水用筷子边倒边搅拌成絮状。原谅晚上做的灯光有点太不舒服。

步骤 2

因为这个时候面会很粘手，所以用筷子就能全部搞定啦，这个饼的面要软一点，这样烙出来的饼才不会硬。保鲜膜盖好放一边醒发半小时以上。

步骤 3

面醒发的时候，准备肉馅。肉可以直接买那种肉馅，肥瘦相间的。葱，姜切末，芦笋切成小粒，所有调料加入拌匀。

步骤 4

来个静态图看一下。

步骤 5

我是第二天早上做，就放了一晚，基本就这个样子，用筷子挑起来软软的。

步骤 6

案板撒干面粉，把面用筷子拨到案板上。

步骤 7

手粘面粉把面揉一下，这里的手感太软了，哈哈😄，分成两个剂子。

步骤 8

取一个剂子用手拉成长方形，因为面软，非常容易整形。

步骤 9

擀面杖擀成长方形。不用太薄，因为还要包馅，太薄容易破，也不能太厚，厚了不好吃，自己看着感觉吧。

步骤 10

用刀切四刀分成六份，图片样式，最下边的要大一些，方便过后包裹。

步骤 11

用小勺背把肉馅抹匀，周边留1cm的空，方便包裹。

步骤 12

上个包裹的拼图，因为面软，特别容易整形，也不容易拉破，像上图这样包裹好就行了。

步骤 13

压扁，擀成长方形。

步骤 14

电煎铛设置200度，放少许油。

步骤 15

肉饼放入，用手轻轻滑动一下，让油均匀粘满。

步骤 16

盖盖，等到温度跳到200度翻面。

步骤 17

这面已经金黄色了，香味也开始蔓延了。盖盖再焖到210度。

步骤 18

出锅稍凉一下，切成六份。

步骤 19

补一个另外的卷发，感觉更省劲，卷的更好。用刀从中间切一刀。

步骤 20

卷起一边，一直转圈卷。

步骤 21

用手按着继续卷。

步骤 22

一直卷到底，用手团成个圆饼。

步骤 23

把露着的口封一下，轻轻按压一下，擀成长方形。

步骤 24

往两边擀一下，不要擀破。

步骤 25

电煎铛220度，放少许油煎一面。

步骤 26

温度跳到220度翻面。

步骤 27

两面金黄就可以了。

步骤 28

斜角切成小块。

步骤 29

一层一层的肉馅，外酥里嫩，老公说很好吃，哈哈，好有成就感呢！

芦笋千层肉饼的小贴士

1.面一定要软一些，这样饼皮才不会硬。 2.面和完要醒发一会，这样面团的韧性才好。 3.饼皮包裹的方式一定要按步骤来，出来的饼皮才均匀。 4.一定要用电饼铛，这样温度更好控制，油也不容易太多而腻。

菜谱创建时间：2018-09-10 07:57:11