营养早餐之一：私房牛肉面

作者： 覃茜Sissi

宝贝儿子马上要上小学啦！趁着暑假的最后几天，为小学后每天的营养早餐预热，第一天牛肉面来咯！绝对的放心早餐

用料

• 牛腩 500克
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 老抽 4勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 20克
• 桂皮 3块
• 花椒 5g
• 盐 适量
• 香叶 7片
• 郫县豆瓣 2勺
• 油 少许
• 骨汤 适量
• 猪蹄（或整块五花肉或肉皮）

营养早餐之一：私房牛肉面的做法步骤

步骤 1

第一步 锅里倒油，加冰糖小火炒化，加两勺郫县豆瓣小火爆香，加生姜翻炒后加入卤料炒香 第二步 炒好的料里加入适量的水，加老抽和盐 第三步 将五花肉（或者肉皮或者猪蹄）、牛肉等需要卤的食材全部加入锅中，大火烧开，小火卤烂（以筷子能戳穿为准），关火后继续焖几个小时，等到食材吸收汤汁入味 第四步 卤好的牛肉切块，我喜欢大块的，看起来比较有食欲！ 面条煮好后，加入骨汤，加入适量卤肉的汤，撒上葱花就可以吃啦！

营养早餐之一：私房牛肉面的小贴士

小撇步 1、加入五花肉、肉皮或猪蹄是为了让充满胶原蛋白，让其他卤制的食材能吸收胶原蛋白，口感更好，卤好的五花肉，下次来一顿卤肉饭吧！敬请期待！ 2、卤的时候可以同时卤鸡蛋、海带等一切想卤的东西 3、盐的量需要自己控制 4、食材焖入味后捞起，将卤料包捞起丢掉，汤汁可以收进冰箱，下次需要再卤的时候只需要在汤汁里面加卤料包、水、盐、老抽即可 5、卤料也可以到超市购买包装好的卤料包，简单省力

菜谱创建时间：2018-09-09 20:57:12