爆浆椰香奶酪蛋糕

作者： 粥寒

奶油奶酪：kiri 白巧克力：德芙 淡奶油：安佳 糖粉：太古 椰浆：佳乐 牛奶：安佳 低筋粉：美玫 细砂糖：太古

用料

• 【椰香奶酪酱】
• 奶油奶酪 100克
• 白巧克力 50克
• 淡奶油 100克+100克
• 糖粉 20克
• 椰浆 50克
• 【迷你戚风蛋糕】
• -蛋黄糊-
• 蛋黄 5个
• 植物油 45克
• 牛奶 45克
• 糖粉 25克
• 低筋粉 80克
• -蛋白霜-
• 蛋清 5个
• 细砂糖 60克

爆浆椰香奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰香奶酪酱：隔水融化奶油奶酪至顺滑，加入白巧克力混匀，离开热水，加入糖粉和椰浆混匀，加入淡奶油100克混匀，冰箱冷藏1h。

步骤 2

蛋黄糊中除低筋粉外材料混合用蛋抽搅匀，筛入低筋粉，蛋抽搅匀。

步骤 3

烤箱预热上下火160°C

步骤 4

蛋白霜分三次加糖打至干性发泡

步骤 5

分两次混合蛋黄糊和蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 6

入硅胶马芬模，150°C中层上下火20-30min

步骤 7

将冷藏的奶酪酱取出，加入100克淡奶油混匀。

步骤 8

蛋糕倒置放凉脱模，用小刀在中间戳十字口（注意不要戳穿），将奶酪酱用裱花袋挤入小口中，然后在顶部抹一层奶酪酱，撒上椰蓉。

菜谱创建时间：2018-09-09 18:14:29