老面法香肠芝士包

作者： 猫咪云

记录数据。相比起直接法，老面做的面包口感无敌好，老化也慢。就是制作程序多了几步。都是面包，内涵不同，吃过才知道。 本方可做12个芝士包。觉得量多的伙伴酌情减量。

用料

• 老面（百分百水粉比）200克
• 高粉（金像大袋）300克
• 全麦面粉150克
• 鸡蛋两个
• 糖70克
• 盐3克
• 奶粉20克(可不用）
• 水130/150克
• 玉米油20克（可不加）
• 干酵母5克

老面法香肠芝士包的做法步骤

步骤 1

所有材料入面包机揉面40分钟至扩展状态。分割12个，彻底松弛。

步骤 2

松弛完全的状态就是擀卷不回缩。

步骤 3

放上香肠，卷起，放入船模。我用的香肠比较大，刚开始做卷起不太熟练的伙伴请切1/4份用。

步骤 4

最终发酵至手轻摁面包表面回弹缓慢，就是完成发酵。表面喷水，撒芝士碎，挤番茄酱。烤箱180°充分预热，中下层，170°烤30分钟，上色满意加盖锡纸至出炉。

老面法香肠芝士包的小贴士

1芝士碎用的妙可蓝多，个人觉得比安佳好。番茄酱用的韩国不倒翁，香肠是大润发自制台湾烤肠。 2老面的制作参照我的另一个方子。 3小朋友们比较喜欢的口味。我经常做这款，为给儿子带饭，长期吃甜面包的对胃口不太好。 4没有用黄油，丝毫不影响好吃。因为我总忘记软化。 5完全可以加上香葱，我没加，因为我总忘记买！哈哈！ 6香肠芝士包由于加了香肠，常温存放时间变短，不要超过24小时。多做的可以两个一份冷冻保存，吃之前提前常温完全解冻，然后不预热烤箱180°中层烤网直接烤5分钟，可以盖锡纸。 7关于发酵，由于用了老面，可以省略一次发酵，当然如果你有时间，完全可以揉面后发酵一次再分割整形，多一次发酵，组织会更细腻抗老化。按方操作也没问题。 面包不能冷藏！ 面包不能冷藏！ 面包不能冷藏！ 具体请知识百度。

菜谱创建时间：2018-09-09 16:03:10