Chiffon by 中街1946

作者： 泛娘

一直大爱1946这个品牌的雪糕，每次逛街都会忍不住解馋虫。如今把它的香浓奶味做进蛋糕里，会撞出怎样的火花呢？ 秉着一贯的低卡与美味兼顾的原则，浓郁，香甜的雪糕戚风就此诞生👇🏻👇🏻👇🏻 此方适合6寸屋诺小黄➕4寸加高学厨小粉

用料

• 鸡蛋 4个
• 食用油 20克
• 脱脂奶 40克
• 低粉 72克
• 中街1946(牛乳) 40克
• 细砂糖 40克 入蛋白

Chiffon by 中街1946的做法步骤

步骤 1

材料称重准备，鸡蛋分离，打蛋盆必须无水无油，分离后的蛋清可入冷藏室备用

步骤 2

蛋黄，食用油，融化的中街雪糕和牛奶充分搅拌乳化，筛入低粉

步骤 3

Z 字拌匀，勿画圈以免起筋 此时，烤箱预热150度

步骤 4

蛋清➕加几滴柠檬汁，由低速打至粗泡加入一半的砂糖，再高速至细泡，加入另外一半砂糖。最后再由高到低速整理蛋白霜到有光泽，出小尖角。

步骤 5

取1/3蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入另外2/3蛋白霜，继续翻拌均匀后，入模具大约8分满。轻震模具入烤箱中下层150度40分钟

步骤 6

出炉大力震出热气并倒扣至放凉，徒手脱模

步骤 7

徒手脱模可参考王光光光光老师的视频

Chiffon by 中街1946的小贴士

各家烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌控 有问题可留言，谢谢大家的关注和支持

菜谱创建时间：2018-09-09 13:07:28