【蛋·料理】别样的欧姆蛋

作者： z是小鹿啊

最近迷上了一个日本大叔 — MASA，他的每一道料理都想做一遍！！ 这款西班牙欧姆蛋就是出自于他，根据自己的锅子和现有食材灵活调了下用料，记录一下。

用料

• 器材：
• 平底锅（宜家23.5cm） 1个
• 食材：
• 椰子油/无味油 少许
• 平菇（撕小朵） 10个
• 金针菇 一小撮
• 盐 少许
• 黑胡椒 适量
• 鸡蛋 大个3只
• 盐 适量
• 料酒 几滴
• 芦笋（切4cm小段） 5根
• 小番茄（切薄片） 3个
• 土豆（切薄片） 中等大小1个

【蛋·料理】别样的欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

1.准备工作： a.平菇撕成小朵和金针菇放在一起； b.3个鸡蛋微微打均匀+些许料酒+适量盐备用； c.芦笋：焯水30s（嫩芦笋不用做这步）； d.小番茄切薄片； e.土豆切成薄片备用；

步骤 2

热锅内抹一些椰子油，油微热后放入平菇和金针菇翻炒至水分蒸发加盐和黑胡椒适量调味，盛出直接倒入打散的鸡蛋内，大致混匀备用；

步骤 3

继续热锅放多一点油，放入土豆翻炒至大致熟透加盐和黑胡椒调味，后续在上面直接倒入步骤2中的混合蛋液，再在上面铺上芦笋段和番茄片，加盖中小火5分钟后关火焖8分钟左右至表面蛋液凝固就可以啦。

【蛋·料理】别样的欧姆蛋的小贴士

1.家里有培根的：可以在炒平菇的时候加入一起翻炒，成品出来口感更丰富～

菜谱创建时间：2018-09-09 10:08:24