花馍

作者： 貳雪

用料

• 中粉 250克
• 全麦粉(有麦麸) 50克
• 水 145-150克
• 干酵母 3克

花馍的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，揉成光滑面团。 我是用压面机压的，光滑程度如图。 如果手揉要保证快速而且有力。 我这组过程图的照片里面加的不是全麦是黑麦，只是给大家看个操作过程，成品图是全麦的。

步骤 2

把揉好的面均匀分成五份，每份再揉成小的光滑面团。

步骤 3

给大家看一下我的模具，我这套模具一共五个，所以我把面团分成五份，大家按自己的模具大小分成适当大小的面团就可以了。

步骤 4

面团光滑面抹一点手粉，不要多、薄薄一层就可以。然后光滑面向下放入模具，按压成型。

步骤 5

轻磕模具边缘，定好型的馍胚很容易就脱模了。

步骤 6

烤箱开五十度上下火，把做好的馍胚放进去，不用盖盖子或保鲜膜，发25-30分钟。 这一步是按照我的烤箱实际温度和时间来写的，大家要按自己的实际进行调整。

步骤 7

滚水上锅蒸15分钟出锅。

步骤 8

蒸好的成品花纹依然非常清晰。

花馍的小贴士

1、一定要控制好发酵时间，否则要么不发要么花纹发没了。 2、烤箱发酵的温度要根据你家里烤箱的实际进行调节，小烤箱要适当降低。 3、水量按自己面粉的吸水情况进行调整，不可超过面粉的1/2，这个面不能太软，太软蒸出来没花纹的。 4、模具没有链接。

菜谱创建时间：2018-09-08 20:43:06