泡椒凤爪

作者： 自己练习记录

用料

• 鸡爪 只
• 泡椒 个
• 花椒 粒
• 白醋 滴
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 香菜 根
• 柠檬 个
• 八角 个
• 糟卤
• 芹菜
• 桂皮
• 香叶

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪用冷水多泡几遍洗干净 然后用✂剪去指甲 然后从中间宰成两半 继续浸泡，把血水泡出

步骤 2

冷水下锅煮鸡爪 锅里面放生姜片，一点醋和料酒 煮到鸡爪熟为止，筷子可以戳

步骤 3

提前冷冻一些冰水，然后把鸡爪放在冰水里面泡，帮助鸡爪收缩 然后把配料放在大盆里（配料要先洗干净） 柠檬和醋不要太多避免喧宾夺主 一斤半鸡爪搭配一瓶泡椒比较合适 盆中用凉开水不要用生水 一般泡24小时就可以吃 加糟卤在最后八个小时左右

菜谱创建时间：2018-09-08 09:20:23