[Raw food]凉拌生扁豆芽

作者： 蔬食原慧

扁豆芽是生食食谱芽苗菜出现率最高之一。如果接受不了生吃，请焯水再凉拌。

用料

• 小扁豆/兵豆
• 蒜末
• 花椒水/花椒面
• 韩国辣椒粉/新鲜辣椒
• 盐/酱油
• 醋/柠檬汁
• 香油
• 葱花

[Raw food]凉拌生扁豆芽的做法步骤

步骤 1

小扁豆冲洗泡水至完全泡发。放入冰箱冷藏(冬天不用放冰箱)，每天最少冲洗一次水。 图片所示是第二天，可以看到已经有小芽冒出来。尽量挑出没泡发的坏掉的。 冷藏三天芽就很长可以用了。

步骤 2

从冰箱取出后冲洗干净滤干水。用醋加，盐，花椒水水腌泡10分钟左右倒掉(清洁)，用凉饮用水冲洗干净。花椒是去腥用的，也可以用姜汁或相应的食材去腥但效果最好是花椒。 冲洗过后再拌上您喜欢的佐料如花椒水，蒜末，辣椒面，盐，香油，葱花腌制片刻。

步骤 3

即成。

菜谱创建时间：2018-09-07 10:53:05