鸡洗净,略控水,橄榄油,盐和蒜泥混合,用混合汁按摩鸡。冰箱冷藏一夜。
第二天中午或晚上烤均可。胡萝卜和土豆切块,加盐和适量橄榄油混合,放在烤盘中,如果不喜欢烤得略干的口感,加少许水。蔬菜上放鸡,200度,靠下方烤二十五分钟,再放上方烤十五分钟,,此时撒迷迭香即可,鸡皮表面焦黄,可装盘。