好吃到流泪的酱闷尖椒牛肉

作者： 小北Zhang

超级超级超级下饭的一道菜！每年秋天辣椒成熟的时候都要做上一大锅！真的是心心念念的美味啊！

用料

• 牛肉 250克
• 尖椒 500克
• 生抽 250克
• 姜 50克
• 蒜 50克
• 香菜 100克
• 糖 适量
• 味素 适量
• 八角 2只
• 桂皮 一只
• 香叶 两片
• 料酒 适量
• 花椒粉 一勺

好吃到流泪的酱闷尖椒牛肉的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，空干水分。辣椒尽量选择皮厚一些的，这样煎完不至于全是皮，影响口感

步骤 2

香菜洗净，空干水分，中间切一刀，一分为二。

步骤 3

牛肉选择筋腱少的，我用的是牛颈肉，放凉水里泡一会，泡出血水。

步骤 4

切成两厘米见方的小块，也可以根据自己喜好，切厚片也可以，但不要太薄，不然煮完就碎了。

步骤 5

凉水下锅，焯出血沫，捞出备用。

步骤 6

另准备一锅清水，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮，到适量料酒，煮开。

步骤 7

加入牛肉，煮至牛肉软烂。

步骤 8

起锅倒油，油要比平时炒菜要多些，放入辣椒，中火煸炒。

步骤 9

炒至辣椒表皮金黄，变软，加入生抽，生抽要没过辣椒。

步骤 10

加入姜丝，蒜片，白糖，花椒粉，味素，和事先煮好的牛肉，煮至酱油沸腾，再煮2-3分钟。

步骤 11

关火加入香菜，搅拌一下，锅内温度就可以把香菜烫熟了。

步骤 12

晾凉密封起来，放进冰箱冷藏。

步骤 13

很诱人，有木有！

菜谱创建时间：2018-09-06 18:26:38