正宗又好吃的酸菜鱼

作者： 呆呆小二黑

用料

• 酸菜 400克
• 草鱼 一条约三斤
• 野山椒 约50克
• 生姜 一块
• 大蒜 四个，一般用来放锅里另一半最后放面上
• 大葱 一根
• 植物油 200克左右
• 猪油 大概是菜油的三分之一略少
• 香菜 一小把
• 干辣椒 少许
• 干花椒 少许
• 白醋 适量
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量

正宗又好吃的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉片成薄片，鱼骨鱼头用野山椒的水腌制一会儿这样更容易入味

步骤 2

切好泡菜野山椒葱姜蒜等备用

步骤 3

锅里热油，依次放入菜油猪油酸菜姜蒜野山椒翻炒

步骤 4

炒成这样最后的泡菜才好吃，脆脆的

步骤 5

倒入鱼头鱼骨翻炒至微微变色

步骤 6

倒入腌鱼骨的汤以及适量开水，再放入胡椒粉盐鸡精白醋等，大火煮开

步骤 7

煮鱼头的时候就可以准备腌鱼片的调料，这个按各人口味放

步骤 8

这就是腌好的鱼片啦

步骤 9

准备一个大盆，把煮好的鱼头鱼骨自己各种配料都捞起来，不用煮太久，因为鱼汤温度很高

步骤 10

锅里水沸腾的时候再倒入鱼片

步骤 11

待到鱼片卷边微微发白就可以准备起锅了，这时候鱼片最嫩，但是你也可以多煮一会

步骤 12

在盆里放入香菜蒜末干海椒干花椒准备烫油，这一步很重要

步骤 13

淋上热油，完工！这就是最终的成品啦，开吃吧！

正宗又好吃的酸菜鱼的小贴士

鱼片切薄一点更容易入味 欢迎大家分享你们的成品哟！

菜谱创建时间：2018-09-06 13:17:23