芒果椰汁糕

作者： 巴斯克女工

吉利丁版的椰汁糕绵软香甜，加上芒果后刚好解腻，颜值还大大提高~ 做了很多遍，总结出一点经验，请留意最后的tips~ 配方的量刚好做一便当盒的椰汁糕~

用料

• 大芒果 1个
• 吉利丁粉/片 20克
• 椰浆 100~120克
• 纯牛奶 1盒（250ml）
• 砂糖 60~70g

芒果椰汁糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉：加凉白开至全部颗粒都浸到水。 吉利丁片：剪成小片，冰水泡软。 ✘✘✘非常不建议用上图的牌子，腥味特别重，加热之后呛得要命，甚至椰汁糕成品里也能吃出腥味。

步骤 2

称量牛奶、椰汁、砂糖隔水加热至砂糖全部融化。

步骤 3

将吉利丁溶液或软化的吉利丁片倒入牛奶椰浆液，加热到全部融化。放到一边晾凉。

步骤 4

等待椰汁糕液晾凉的过程中处理芒果。如图打格子，如果用布丁罐（视频里的那种）做，芒果丁最好切小一点。

步骤 5

★布丁罐：先放大半罐芒果丁再倒入椰汁糕液，封保鲜膜，盖盖子冷藏。一个布丁罐5°C俩小时就能冻成固体。 ★便当盒：先用保鲜膜铺底，倒入1/2椰汁糕液，放入1/2芒果丁，放入冰箱冻成固状后再倒入剩下椰汁糕液，再加芒果，继续冻至固体（翻转不掉）。

芒果椰汁糕的小贴士

①吉利丁：不嫌麻烦的朋友，真诚建议用吉利丁片。吉利丁粉有俩缺点：牌子不同加水量不同，只能靠感觉，水太少会融化不充分；某些牌子的吉利丁粉味道特别大，而吉利丁片在冰水泡软的过程中可除味。 ②砂糖：试验证明，加进椰汁牛奶液里加热比加水融化再倒回去效率更高。 ③芒果丁：芒果丁比椰汁牛奶液密度小，会浮起来，所以用布丁罐的朋友要先放芒果再倒椰汁牛奶液，这样芒果丁才能吸附在杯壁上。用便当盒/塑料盒的，芒果丁要一个一个放，一堆倒进去的话会黏在一起。 ④芒果打格子：尽量切深一点，最好能到差点把皮切开的程度，这样翻过来的时候不容易破坏芒果丁的形状。

菜谱创建时间：2018-09-06 11:35:10