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花式馒头
用料
花式馒头的做法步骤
（提前蒸熟南瓜和紫薯，放凉。） 白面团：中筋粉中依次加入发酵粉、糖、一边倒入清水，一边用手慢慢混合成团，揉面揉至三光（手光、盆光、面光）。
南瓜面团：白面中加入蒸熟的南瓜泥，用南瓜泥将面粉混合成雪花状的棉絮，揉至三光面团（由于蒸熟的南瓜含有足够的水分，我和面没有加水，操作不熟悉者南瓜泥慢慢加入）。
紫薯面团：白面中加入蒸熟的紫薯泥，将紫薯泥将面粉混合成雪花状的棉絮，揉至三光面团（紫薯含有水分较少，和面的过程需要加入适当的清水，紫薯泥不宜放入过多，不得超过面粉量的一半，不便于发酵，操作不熟悉者水慢慢加入，适当调整）。
揉面是个体力活儿，需要使出洪荒之力揉所有的面团，也是做出漂亮的造型重要条件，所有的面团变得柔软，光洁、有弹性，好比婴儿的肌肤一般，如果家里有厨师机将省不少力气。
将所有的面团搓成长条，分成大小相等的小剂子（每个剂子约20g），将剂子擀至成直径约8cm左右的圆形面坯（每种颜色的面团每次擀3片，其余的剂子用湿布盖上，以防风干）。
将面坯如图依次叠放（面坯的颜色可根据自己喜欢自由组合），取一根筷子，在中间位置按压一条压痕。
取一小团白面团，搓筷子粗细的条形面团（当花心），将搓好的面团放置面坯的下端，沿着花心将面坯卷起，找到压痕的位置，将卷起的面团一分为二。
切开的面团基本就是玫瑰花的形状了，适当的对花瓣进行整形，将做好的玫瑰花馒头放入蒸笼或蒸锅醒发半小时左右，醒发好后大火蒸制12分钟（蒸制时间根据馒头大小而定）。
感官判断发酵： 👁看：体积会变大，面团变得圆润饱满。 ✋摸：用手指轻轻的触碰按压面团，它会慢慢的回弹。 👃闻：鼻子凑近面团闻，有淡淡的发酵的酒香味，如出现酸味，说明发酵发过了。 刀切：切开会看到很多细小秘籍的气孔。
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