Cindy手作- 超软红豆吐司（水合法）

作者： Cindy手作

水合法就是通过面团的静置，让水和面粉充分结合，来缩短揉面的时间 面团里因为要裹进蜜红豆，所以糖的用量不用太多 烘烤最后10分钟可以拿掉铝箔纸，根据上色再决定是不是需要盖上

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20g
• 全蛋 1个
• 牛奶 130g
• 新鲜酵母 10g
• 盐 适量
• 黄油 30g

Cindy手作- 超软红豆吐司（水合法）的做法步骤

步骤 1

除了酵母，盐和黄油以外，其他的材料全部入主锅

步骤 2

设定20秒/速度3-6混合成团

步骤 3

主锅上盖一层塑胶袋或者保鲜膜再盖上盖子，放冰箱冷藏至少30分钟，然面粉和液体充分吸收

步骤 4

水合后的面团，先加入酵母和盐（分开放）设定揉面模式一分钟

步骤 5

然后再放入黄油，设定揉面模式3分钟

步骤 6

揉好的面团非常柔软有弹性

步骤 7

轻轻拉开就可以看见手套膜

步骤 8

取出面团整形成团，放大碗里盖上保鲜膜，一次发酵一小时

步骤 9

等面团发酵到二倍大

步骤 10

稍微撒点面粉防粘，然后把空气排出来面团卷起

步骤 11

再擀成长方形，跟吐司模一样宽度

步骤 12

均匀的撒上蜜红豆粒

步骤 13

然后再把面团卷起，最后接口捏紧

步骤 14

收口朝下放入吐司模里，盖上保鲜膜二次发酵60分钟

步骤 15

直到发酵到8分满，烤箱预热180度，面团涂上全蛋液，入烤箱，二十分钟后表面盖上铝箔纸，总共烤45分钟

步骤 16

刚出炉的面包不要急着切开，等完全冷透以后再切片

菜谱创建时间：2018-09-04 21:14:57