芋泥麻薯盒子蛋糕

作者： Sherry今天喝奶茶了吗

所有蛋糕的搭配口味里，最钟爱芋泥和麻薯。做成盒子蛋糕吃起来层次丰富，又很适合送朋友。每一口都是蛋糕+牛奶麻薯+细腻的芋泥，一口一口完全停不下来。 此配方可以做4个直径9cm高6cm 容积为300ml的盒子蛋糕 欢迎来我的公众号: TheBestSherry 找我玩 ~ 定期分享私藏美食食谱、好物推荐以及旅行Vlog，一起发现生活中的美好! < 更多食谱更新 > 微博@Sherry今天喝奶茶了吗 公众号: TheBestSherry

用料

• #戚风蛋糕胚
• 鸡蛋（每个约55g） 3个
• 玉米油 40g
• 纯牛奶 45g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 40g
• #芋泥
• 芋头 250g
• 炼乳 适量
• 牛奶 适量
• 白砂糖 适量
• #牛奶拉丝麻薯
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 18g
• 糖粉 30g
• 淡奶油 20g
• 纯牛奶 120g
• 椰浆 35g
• 无盐黄油 12g
• #其他
• 淡奶油 200g
• 炼乳 15g
• 冻干草莓干 适量
• 椰蓉 适量
• 椰子片 适量

芋泥麻薯盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将芋头洗净去皮，一定要戴手套切芋头不然手会很痒。 芋头切块后蒸熟，蒸芋头期间准备做戚风蛋糕胚。

步骤 2

蛋黄糊： 分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入玉米油用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉后再搅拌均匀。

步骤 3

预热烤箱180度。

步骤 4

蛋白霜： 蛋白用电动打蛋器打出粗泡，将细砂糖分两次加入蛋白霜。 打发蛋白呈现光泽感，打蛋器提起有小尖角。

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 6

从高处将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，抹平，180度烤20分钟，烤至蛋糕表面金黄即可。

步骤 7

芋泥： 芋头这个时候应该蒸熟了，先加一小勺牛奶，用叉子压成泥，或者用搅拌棒打成泥。（如果喜欢湿润口感的可以慢慢多加一点牛奶） 根据个人口味加入适量炼乳和白砂糖，混合均匀，放凉备用。

步骤 8

牛奶拉丝麻薯： 糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、淡奶油和糖粉混合均匀，搅拌至没有明显颗粒。

步骤 9

将糯米糊过筛，倒入一个扁平的容器中（为了更快蒸熟），盖上保鲜膜，在保鲜膜的四周戳一些小洞。放入水沸腾的蒸锅中转中火蒸熟，大约15-20分钟。期间可以用筷子戳一下，确认糯米糊已经没有流动性了～

步骤 10

蒸熟后立刻加入黄油搅拌均匀，搅拌至已经成团但是可以拉出飘带状长长的麻薯丝，盖上保鲜膜冷却备用。

步骤 11

用盒子压出蛋糕片，我和盒子直径大约9cm，28cm*28cm的烤盘可以压出约9片蛋糕，大约可以做4个盒子蛋糕。

步骤 12

200g淡奶油加15g炼乳，打发至纹路不消失状态，装入裱花袋备用。 芋泥和麻薯也分别装入裱花袋备用。

步骤 13

组合盒子蛋糕： 先放一层蛋糕，挤入拉丝麻薯，挤一层芋泥和一层淡奶油。 再放一层蛋糕，麻薯，芋泥，最后挤入淡奶油，抹平。

步骤 14

装饰： 可以在表面撒上冻干草莓干、烤至金黄的椰蓉或者椰子片都可以。

芋泥麻薯盒子蛋糕的小贴士

1. 芋泥的简单版本：买芋泥罐头直接压成泥，少放一些炼乳和白砂糖调成芋泥。 2. 拉丝麻薯比较粘，所以用裱花袋挤入盒子比较方便。 3. 如果没有专门做盒子蛋糕的小盒子，也可以用小烤碗或者保鲜盒代替。 4. 有小伙伴反馈麻薯比较粘比较干，不好挤出来。可以适当减少糯米糊蒸的时间，在没有流动性后就可以加入黄油。蒸太久肯定就会变成糯米糕啦。。。

菜谱创建时间：2018-09-04 09:55:49