大酱烧萝卜

作者： 我是SA妈

暑假在成都的时候，去万象城的柴门饭儿吃了几次，娃儿们和我都喜欢吃里面的大酱烧萝卜和蒜香烤猪肉，还有酱油炒饭。回到大农村仍然想吃，于是自己试到搞了一下，味道还比较贴近，开心的很。记录一下，免得又搞忘了。看来真的是到美国来进修新东方厨师的啊……

用料

• 萝卜 1根
• 葱、姜 葱段3-4节 选青葱节
• 黄豆酱
• 生抽
• 猪油或者肥猪肉或者培根肉

大酱烧萝卜的做法步骤

步骤 1

准备姜片两片，葱一根切段，黄豆酱一大勺。因为餐馆说是用的大骨汤，我们平时没有准备浓厚的骨头汤，但是这个烧萝卜要有猪油的味道才香。所以我试着煎培根出油，或者菜油加一勺猪油，味道都很香。如果用培根，煎了油之后不喜欢吃的话可以把培根舀出来。

步骤 2

热锅热油，加一勺猪油或者煸炒培根或肥猪肉出油香。煸炒姜片和葱段（我只放了三节青葱），出香味后放一大勺黄豆酱炒香。

步骤 3

放入切块的白萝卜（我当时买的是韩国萝卜，白色有点青色的），炒一下然后加水，淹没过萝卜。加一点生抽，煮开。（我试过加酱油，没有只加生抽香，有点盖住了黄豆酱的味道）

步骤 4

大火十分钟后换中火，煮至收汁，萝卜软。看个人喜好，汤汁多少，萝卜多软都可以。

步骤 5

黄豆酱和生抽都有盐味了，我就没多加盐了。

菜谱创建时间：2018-09-04 09:50:46