烧椒茄子

作者： 好好做菜李春赊

本来想做四川的凉菜擂椒茄子，想了想还是觉得麻烦，而且不够配饭，就算是夏天的夜晚也需要浓墨重彩一点 青椒随意的撕一撕放到烧热的炒锅上烤的表皮焦糊，就当自己是用柴火灰埋出来的青椒了，热乎乎烤出止的青椒和茄子炒在一起，结尾淋上自制的辣椒油，啊～要一勺到米饭上真是超赞的

用料

• 茄子 5个
• 小青椒 3个
• 大蒜 两三瓣
• 生抽 勺
• 醋 勺
• 糖 克
• 蚝油
• 油泼辣子辣椒油

烧椒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切段（条）、蒜切末儿备用

步骤 2

锅烧热不放油，青椒去籽撕一撕随意一些扔到锅上干靠，烤到带皮一面微微焦黑，出椒香，起黑色斑点时候拿出来

步骤 3

酱油两勺，砂糖一小勺，蚝油一点，醋一勺半调匀成酱汁（我是后来每样直接倒锅里的

步骤 4

锅中多放点油，下茄子煸炒至绵软油亮，把茄子拨到旁边扔入青椒蒜末，炒几下之后倒入酱汁大火煸炒到裹匀入味

步骤 5

乘出淋辣椒油，拌米饭开吃

烧椒茄子的小贴士

调料配比根据自己的茄子数量熟悉一下吧，我全程没放盐，可以多加酱油

菜谱创建时间：2018-09-03 23:30:33