攸县血鸭

作者： 打掰掰

外公外婆是纯正的攸县人！！每次回家都想吃他们做的血鸭！！家里的味道才是最好的味道！湘妹子口味略重(⚭-⚭ )

用料

• 攸县仔鸭 1只
• 鸭血 杀鸭时所出的血
• 辣椒 看个人口味酌情处理
• 姜 多量
• 盐 适量
• 蒜 少量
• 味精 适量
• 甜酒/料酒 适量
• 酱油 适量

攸县血鸭的做法步骤

步骤 1

在杀鸭时（鸭脖）用碗接好留下的鸭血，并用多盐快速搅拌，搅拌至用筷子可刁起即可。

步骤 2

切好鸭子、辣椒、姜片、蒜。（因为家里是纯正的湖南重口味，所以辣椒偏多•͈˽•͈大概这样的朝天椒...反正蛮辣的。红绿辣椒搭配也行哦～）

步骤 3

倒油烧热，放入切好块的鸭子以及姜片（多量），炒至爆油。放入辣椒、蒜（少量）翻炒。

步骤 4

之后放入适量的盐和味精以及甜酒（醪糟）或者是料酒翻炒。这样能去除鸭子的腥味。

步骤 5

放些许水焖一会，翻炒，里面留些汤汁，然后放点酱油。

步骤 6

在放入鸭血之前关小火，因为血很容易熟，所以不宜用大火！倒入鸭血！不停翻炒，一至两分钟关火。出锅～

攸县血鸭的小贴士

买鸭子的时候，最好不要太肥的，吃起来太油。 在搅拌鸭血的时候，一定要用多盐搅拌至筷子能刁起的状态。 倒入鸭血之前一定关小火！倒入鸭血之后不停翻炒！保证血能在每块鸭肉上！ 倒入鸭血之后不能炒太久！看最后一张图，这种程度即可。

菜谱创建时间：2018-09-03 22:05:16