为沸腾虾打call

作者： 纯米厨电体验家

沸腾虾大概是我看抖音最想吃的网红美食了，但做出这款沸腾虾可谓是经历了数次拒绝： 去公司拍食谱，同事：「全是油，有什么好跟风的」 回到家，妈妈：「浪费油，你以为油很便宜？」

用料

• 基围虾 500克
• 干辣椒 10个
• 花椒 20颗
• 香芹 100克
• 金针菇 50克
• 莴笋 1根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 20毫升
• 生抽 20毫升
• 白胡椒粉 2克
• 盐 2克
• 香醋 5毫升
• 姜蒜 适量
• 洋葱 ¼个
• 熟白芝麻 适量
• 香菜 适量

为沸腾虾打call的做法步骤

步骤 1

首先食材的准备

步骤 2

虾去头留尾，去虾线后开背。加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。

步骤 3

干辣椒去籽，其他干料洗净泡水沥干，这样是为了下锅的时候不会炸焦。

步骤 4

烧一锅开水，加少许盐，把莴笋和金针菇焯水后盛出。

步骤 5

另取一个干净无水的锅 （一定要够大够深！油量不要超过锅深的一半）

步骤 6

倒入200毫升油，将油升温至220度，油锅上冒青烟的时候，倒入干辣椒、姜蒜和其他香料烹香。

步骤 7

各味香料的气味挥散出来后，再加入洋葱和芹菜，加一小勺香醋提味，一定要是香醋，不是陈醋或者白醋。

步骤 8

关火后立马把腌制好的虾下进锅内。

步骤 9

用热油的余温把虾持续烫上5分钟，油紧紧地锁住了汁水，这样做出来的虾肉又Q又弹牙。

步骤 10

基围虾出锅浇到莴笋金针菇上，撒上白芝麻和香菜，就可以开动啦！

步骤 11

一出锅就被厨房外蹲守已久的同事们包围了，虾肉惨遭洗劫，连金针菇都被捞得一根不剩，你们这些人不是说太油不吃的吗！

为沸腾虾打call的小贴士

沸腾虾虽然好吃又易做 ，但操作起来也是非常危险的 在做之前一定要看看Mily给你们的安全提醒 油锅一定要够深够大！ 放虾之前一定要关火！ 装沸腾虾的碗千万不要用玻璃碗，玻璃碗会炸开。 老母亲式再三叮嘱 (≡•̀·̯•́≡)

菜谱创建时间：2018-09-03 20:37:14