酸菜黑鱼面

作者： 馄饨不是面

在老余杭吃了明华面，味道真是好。听老板说起来做法挺简单，回来自己家里复制一下看，其实不简单，面的软硬、汤底、鱼的厚薄及味道，还有很多改进的地方。

用料

• 黑鱼 只要一些鱼片
• 云南酸腌菜 跟酸菜鱼的酸菜不一样
• 虾 最好是河虾，太贵改成沼虾
• 番茄 看自己喜欢
• 笋干 若干
• 葱花
• 碱面 2两/人

酸菜黑鱼面的做法步骤

步骤 1

前期准备： 1.炒料是用猪油的，所以需要提前熬制猪板油 2.黑鱼最好是自己片，薄一点不能带刺儿。我因为不会，所以菜场里片儿的。

步骤 2

几样配件准备好

步骤 3

水烧开，碱面过热水捞出

步骤 4

过凉水

步骤 5

倒猪油炒番茄、酸菜、虾，炒一会加热水煮面

步骤 6

面煮的差不多捞到碗里，然后黑鱼下到剩下的汤里烫一下，出锅

步骤 7

撒上葱花

菜谱创建时间：2018-09-03 17:20:17