将A部分倒入搅拌缸内,慢速搅匀转快速打至发白;
转中速加入B部分,搅匀;
然后转慢速加入C部分过筛粉类,搅匀至无干粉即可(不可过度以免起筋);
将面糊装入裱花袋中(六齿花嘴),间隔逐个挤入烤盘中,挤好后放冰箱稍冻硬;
烤箱预热,上火190℃,下火145℃,烤16分钟后转炉再烤7分钟左右,饼干呈金黄色即可;
出炉后,待冷却密封存放。
1.切勿过度搅拌,否则经过烘烤会膨胀过度造成花纹消失; 2.喜欢吃更酥松口感可将20g低粉替换为栗米淀粉; 3.若采无盐黄油,可往里加1g盐; 4.曲奇入烤箱前放冰箱冻硬,烤出来的曲奇才能保持漂亮的花纹; 5.防止爆袋,挤曲奇建议夏季用硅胶表花袋,冬季用布袋; 6.为了使保质期更持久,出炉时切记戴手套勿必用手直接触摸。