广式月饼

作者： 微笑的QQ糖

用料

• 鸡蛋 1只
• 预拌粉（面粉与枧水混合） 600g
• 花生油 150g
• 糖浆 450g
• 馅料 500g
• 奶粉 20g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆倒入容器中。

步骤 2

搅拌至出现小气泡停止。

步骤 3

将花生油倒入搅拌好的糖浆中搅拌均匀。

步骤 4

将预拌粉倒入容器中充分搅拌均匀后静置半小时左右。

步骤 5

在面皮静置的过程中把等份的馅料搓成团35g/个，面皮醒好后，也将其按60g左右的等份搓团备用。

步骤 6

将面团在掌心压成圆片状，取一个馅料放在面皮中，用虎口处轻推，搓圆包好。

步骤 7

将包好的面球放入模具中，稍用力按压，过程中不要移动，轻慢的提起模具。

步骤 8

烤盘170度预热5分钟后，将月饼放入烤箱中，170度，上下火烤10分钟后取出。

步骤 9

待月饼晾凉后，在表面刷一层全蛋液。

步骤 10

再次将月饼放入烤箱中，10分钟后，月饼就烤好了。

步骤 11

将烤好的月饼封好，待3天后，月饼回油后即可食用。

广式月饼的小贴士

如果不用预拌粉，可以选用中筋面粉，比例可按面粉460g、糖浆300g、枧水8g、花生油130g、奶粉20g的配比操作。

菜谱创建时间：2018-09-03 09:06:20