戚风蛋糕

作者： 糕妈家的厨房

每次去买面包蛋糕的时候，翻看它的配料表绝大部分都有人造奶油，孩子不管不顾就是要吃，而我却担心经常吃这种东西总会不好。所以从简单的戚风蛋糕学起，让孩子远离垃圾食品

用料

• 鸡蛋 5个
• 黄油（玉米油） 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 少许
• 细砂糖 80克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料（白糖分成两部分，50克加蛋黄，30克加蛋白）

步骤 2

分离蛋黄蛋清，切记装蛋清的容器一定干燥无油无水无蛋黄

步骤 3

将50克白糖，40克黄油，40克牛奶，以及85克低筋粉（需筛）加入蛋黄容器里，用手动打蛋器搅拌均匀到无颗粒

步骤 4

打发蛋白：打之前将烤箱温度调至150度，十分钟预热。用电动打蛋器中速将蛋白打至鱼眼泡加入10克白糖，继续打发至出现细腻的泡泡再加入10克白糖，再高速打发至出现纹路时加入剩下的10克白糖，继续打发到提起打蛋器时出现小的直立的尖角时就可以

步骤 5

分三次将打发好的蛋霜加入蛋黄糊中，搅拌时注意不要划圈搅，以免消泡，上下翻拌到蛋黄蛋霜完全融合。倒入模具里，上下振动几次

步骤 6

放入烤箱，温度170度，时间50分钟

步骤 7

时间到立即取出倒扣凉凉

步骤 8

大功告成😊

菜谱创建时间：2018-09-02 23:47:51