锅里加水,烧开 鸡蛋加糖粉打散,加入牛奶混合均匀,过筛,分成两碗,盖上保鲜膜,膜上用牙签插几个孔 放到烧开的锅里,大火蒸10分钟起锅了。
牛奶250ml+蛋白3个88g+20g糖粉(这个配方不好吃) 这是第一次做双皮奶,做出来的口感,介于蛋羹与豆腐脑之间,有点像蛋挞的夹心,口感不是很嫩滑,做不出奶茶店的那种口感,不知道是配方问题,还是说奶茶店的根本就是像大家说的那样,是粉和明胶混合做的,总之,我下次加大牛奶用量试一下,用500ml,看看还会不会这样,然后再加一点柠檬汁试一下,可能会更好吃。
这是第二次做,按照君之的配方,做出来成品味道不错。就是还是不够Q,不是在外头店里吃的味道,不知道是我在外面店里吃的不正宗还是我做的不好。 这次做的还挺好吃的,味道还可以就是了