香辣蟹-v2.0

作者： 毛鸡蛋

又到了吃蟹的季节，在原有香辣蟹菜谱的基础上，增加了泡姜，泡辣椒等香料，和青笋，花生，香芹，使味道更加的丰富。

用料

• 梭子蟹 4只
• 马铃薯淀粉
• 白胡椒粉
• 色拉油
• 香芹
• 花生米
• 青笋
• 泡姜
• 泡红椒
• 大蒜 18瓣
• 桂皮
• 八角
• 干辣椒
• 姜片
• 香叶
• 花椒
• 麻椒
• 大葱
• 白糖
• 料酒

香辣蟹-v2.0的做法步骤

步骤 1

@食材准备 #梭子蟹，处理干净，躯体切成均等四块，保留完整蟹壳。土豆淀粉中可加少量胡椒粉，辣椒面等香料，搅匀后裹满蟹块待炸。

步骤 2

@食材准备 轻排掉蟹块表面多余淀粉，下油锅炸3分钟。蟹壳炸2分钟即可。

步骤 3

@食材准备 炸好的蟹块，蟹壳沥油。 请忽略乱入的#虾。

步骤 4

@食材准备 #青笋切条，#香芹切段，#花生米炸熟。

步骤 5

@香料准备 #生姜，#泡姜切片，#大葱切段，#泡辣椒，辣椒切段。准备#大蒜，#桂皮，#八角，#小茴香，#香叶，#花椒，#麻椒。

步骤 6

@炒香料 锅内加入少量油，中火将所有香料炒香。 备注：我分了两锅炒，图中香料和之后的蟹是准备的一半的量。

步骤 7

@炒底料 香料出香味后，加入火锅底料，继续翻炒，继续加入1汤匙白糖和1/2杯料酒炒匀。

步骤 8

@炒蟹 加入青笋条和炸好的蟹块，翻炒均匀后盖盖焖2-3分钟入味。

步骤 9

@炒蟹 加入香芹和花生，继续炒1-2分钟即可出锅。

步骤 10

@干吃 炒好的香辣蟹转移到电磁炉锅内，吃之前盖上盖稍微加热即可。

步骤 11

@涮菜 锅内的香辣蟹吃完后，加入高汤，继续涮菜吃。

菜谱创建时间：2018-09-02 21:55:52