擂椒皮蛋茄子

作者： 莫加葱葱

去过湖南以后，爱上的这道小菜。

用料

• 茄子 3个
• 皮蛋 3-4个
• 青椒 看个人吃辣度
• 蒜 4-5瓣
• 香油 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许

擂椒皮蛋茄子的做法步骤

步骤 1

家里皮蛋不够了，皮蛋和辣椒多点好吃。

步骤 2

茄子切条，上锅蒸熟，根据个人口感，软硬度自己把握！太软没有口感！ 擂椒和尖椒，少油小火煎软。盛在碗里，挑成丝状过刀切小块。 皮蛋剥好好，可开水烫一下去腥，喜欢溏心的蛋，就可省略。 大蒜切末。

步骤 3

放入糖，盐少许，陈醋，开始压拌。茄条先不放。

步骤 4

加入茄条，放生抽，香油，继续拌拌拌！ 调料的用量，我都没有详细的量数！因为每个人口感不一样，喜欢咸酸还是辣，包括大蒜的量，全凭自己喜好增减！

步骤 5

完事！就着米饭吃棒棒哒！

菜谱创建时间：2018-09-02 17:40:28