大盘鸡

作者： 小满妈妈的美食日记

最近想吃鸡肉了，于是做了一次大盘鸡，参照新疆同事的做法

用料

• 鸡 1只
• 土豆 3个
• 青椒 3个
• 洋葱 半个
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 小茴香 适量
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 青岛啤酒 2瓶
• 花雕料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 花生油 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

今天在早市上挑选了一只2年土鸡，大公鸡，肉质紧实，皮下脂肪含量较低。洗净切块后冷水入锅，加入少许葱姜去腥。大火煮沸，出血沫后捞出，用凉水冲洗，准备入炒锅。

步骤 2

备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，草果，肉蔻。

步骤 3

用到的花雕，生抽，老抽，还需适量冰糖。

步骤 4

锅热后加入比平时多一些量的花生油，将除了葱姜蒜外的所有香料入锅炒香，加入郫县豆瓣酱4大勺，继续翻炒片刻。豆瓣酱会有些粘锅，可以加入少许料酒，避免糊锅。

步骤 5

放入汆好的鸡肉，中大火翻炒片刻后，加入料酒，继续翻炒，再加入葱姜蒜。

步骤 6

继续加入生抽，老抽，冰糖适量进行翻炒，炒至鸡肉出油。

步骤 7

加入2瓶青岛啤酒，没过鸡肉，大火烧开3分到5分钟左右后，改小火炖煮1小时。

步骤 8

继续加入土豆

步骤 9

土豆块煮20分钟左右，基本煮熟

步骤 10

最后加入青椒和洋葱，翻炒片刻即可出锅！

步骤 11

美味大盘鸡出炉啦！

大盘鸡的小贴士

还可以加入手擀面垫底，也非常好吃哦！

菜谱创建时间：2018-09-02 16:27:49